Τετάρτη, 13 Απριλίου 2011

Oreo Cake Pops


Oreo Cake Pops
Η μεγαλύτερη πηγή έμπνευσής μου είναι η κόρη μου. Από την Λυδία αντλώ πάρα πολλές ιδέες για γλυκάκια. Άλλες υλοποιούνται και άλλες πάλι οχι… ίσως σε κάποια άλλη ζωή, ή στις σελίδες κάποιου παραμυθιού, καθώς όπως όλοι γνωρίζουμε ,η φαντασία των παιδιών οργιάζει και στην ερώτηση (παγίδα) “τι γλυκάκι να σου φτιάξει η μανούλα;” η απάντηση μπορεί να είναι από ένα απλό cake σοκολάτας μέχρι το δωμάτιό της σε τούρτα!
Η Λυδία τρελαίνεται για τα cake pops. Της έφτιαξα σε διάφορες γεύσεις και σχέδια και τα τίμησε όλα. Την περασμένη εβδομάδα που έφτιαχνα ένα oreo cheesecake για μια φίλη, και ακριβώς την στιγμή εκείνη που στόλιζα το cheesecake με τα mini oreos, μπήκε στην κουζίνα η Λυδία. Στάθηκε για λίγο στην πόρτα έριξε μια ματιά στα mini oreos και μια σε’μένα και μου είπε με μεγάλο ενθουσιασμό: “μου φτιάχνεις σοκολατένια γλειφιτζουράκια με μπισκοτάκια oreoooooo»!
Ξαφνιάστηκα! Μα πως της ήρθαν τα γλειφιτζούρια στο μυαλό; Και τότε μου ήρθε η φοβερή ιδέα: «Oreo cake pops” γιατί όχι;
Έτσι γεννήθηκε ένα απίθανο μπισκοτοσοκολατένιο γλειφιτζουράκι που θα ξετρελλάνει μικρούς και μεγάλους!
Όσο για την Λυδία; Δεν περιγράφεται ο ενθουσιασμός της μόλις είδε τα αγαπημένα της μπισκοτάκια σε cake pop!
Και εγώ φυσικά ανταμείφθηκα με το πιο σοκολατένιο φιλάκι στο κόσμο!
Oreo Cake Pops

Oreo Cake Pops


Oreo Cake Pops

Oreo Cake Pops




Have a sweet day!

Παρασκευή, 8 Απριλίου 2011

Μετατροπές Υλικών


Μετατροπές Υλικών

Ένας λάθος υπολογισμός στο ζύγισμα των υλικών και το γλυκό μας ενδέχεται να αποτύχει. Η ζαχαροπλαστική δεν είναι όπως η μαγειρική. Θέλει ακρίβεια. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μετράνε τα υλικά σε όγκο και όχι σε βάρος. Λάθος! Για παράδειγμα μια κούπα αλέυρι για cake, μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος της κούπας που έχει η κάθε νοικοκυρά, με την υγρασία της περιοχής, με το αν έζουμε πιέσει το αλεύρι για να χωρέσει στην κούπα ή όχι. Ακριβώς για αυτό, η συνταγή μας θα έχει εγγυημένη επιτυχία αν οι μετρήσεις γίνονται σε γραμμάρια.
Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να μετατρέπουμε τις δόσεις των στερεών κυρίως υλικών (με τα υγρά δεν υπάρχει το ίδιο πρόβλημα αλλά σίγουρα θα ήταν ιδανικό αν τα μετατρέπαμε και αυτά) αποφεύγοντας λάθη στην εκτέλεση της συνταγής.
Όλες οι υπόλοιπες μικρές μετρήσεις όπως για παράδειγμα : 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder κτλ, παραμένουν ως έχουν. (ας μην γινόμαστε υποχόνδριοι!).
Από την στιγμή που θα μετατραπούν οι δοσολογίες των υλικών, μπορούμε άνετα να «παίξουμε» με μια συνταγή, διπλασιάζοντάς την ή μειωνοντάς την στο μισό. Μια συνταγή για 24 cupcakes για παράδειγμα μπορούμε άνετα να την προσαρμόσουμε και να φτιάξουμε 6, 12, 48 ή και 144 cupcakes! Ανάλογα με τις υπογλυκαιμίες μας!
Αρκετά όμως με τα λόγια. Παρακάτω σας έχω μια λίστα με μερικά από τα πιο κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην ζαχαροπλαστική και τις αντιστοιχίες τους σε γραμμάρια.



1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
= 140 γραμ.
1 φλιτζάνι σκληρό αλεύρι
= 160 γραμ.
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
= 130 γραμ.
1 φλιτζάνι corn flour
= 130 γραμ.
1 φλιτζάνι κακάο
= 100 γραμ.
1 φλιτζάνι ζάχαρη
= 200 γραμ.
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
= 115 γραμ.
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
= 215 γραμ.
1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
= 240 γραμ.
1 φλιτζάνι μελάσα
= 320 γραμ.
1 φλιτζάνι σιρόπι γλυκόζης
= 325 γραμ.
1 φλιτζάνι βούτυρο
= 230 γραμ.
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
= 190 γραμ.
1 μεγάλο αυγό
= 50 γραμ.
1 μεγάλο ασπράδι
= 30 γραμ.
1 μεγάλος κρόκος
= 20 γραμ.
1 φλιτζάνι νερό
= 235 γραμ.
1 φλιτζάνι γάλα
= 240 γραμ.
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
= 240 γραμ.
1 φλιτζάνι γάλα σκόνη
= 70 γραμ.
1 φλιτζάνι σοκολάτα λιωμένη
= 170 γραμ.
1 φλιτζάνι μέλι
= 340 γραμ.
1 φλιτζάνι λεμόνι
= 250 γραμ.

Καλές μετατροπές!






Δευτέρα, 4 Απριλίου 2011

ΥΓΡΗ ΦΟΥΝΤΟΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ


ΥΓΡΗ ΦΟΥΝΤΟΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 8 by Stelios Parliaros

ΥΛΙΚΑ :
  • 180 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια Nestle dessert
  • 100 γρ. βούτυρο lurpak
  • 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3 ασπράδια αυγών
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 100 γρ. φουντούκι σκόνη (στο μπλέντερ)
  • 30 γρ. φιστίκι Αιγίνης σε σκόνη

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι. Στο τέλος, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με το πρώτο μείγμα. Τοποθετούμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα 18 - 20 εκ. πασπαλίζουμε με τη σκόνη φιστικιών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 10 λεπτά και στους 170οC για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με άγλυκη σαντιγί.
Σας ανεβάζω και μερικές φωτογραφίες απο την δική μου προσπάθεια! Τέλειο σοκολατένιο γλυκό!







Σάββατο, 2 Απριλίου 2011

Σεμινάριο συναισθηματικού φαγητού. part 1


Σεμινάριο συναισθηματικού φαγητού. part 1
Πριν από λίγες εβδομάδες, μου έγινε μια πρόταση από την ψυχολόγο Αγγελική Ζαφειροπούλου και την διαιτολόγο Ευγενία-Ιωάννα Παπαδήμα (links για τα site τους έχω στην δεξιά στήλη του blog μου).
Μου πρότειναν λοιπόν να φτιάξω τα γλυκά για μια ημερίδα που επρόκειτο να λάβει μέρος στις 2/4/2011. Και φυσικά δέχτηκα...
Η επιλογή των γλυκών θα ήταν δικιά μου υπόθεση , μου είπαν: «σου έχουμε τυφλή εμπιστοσύνη».
Το θέμα της ημερίδας ήταν το συναισθηματικό φαγητό και το πώς η μη αναγνώριση των συναισθημάτων μας αλλά και οι καταστάσεις που μας αγχώνουν μπορούν να μας οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση τροφής ή σε κατανάλωση μη υγιεινής τροφής. Η συναισθηματική κατανάλωση ορίζεται ως η κατανάλωση τροφίμων σε απάντηση προς τα συναισθήματά και όχι τα σήματα πείνας του σώματος.
Στόχος λοιπόν της ημερίδας ήταν η ενημέρωση σχετικά με τον τρόπο σύνδεσης της συναισθηματικής κατάστασης και της διατροφής αλλά και μέσα από βιωματικές ασκήσεις  έγινε μια πρώτη προσπάθεια αναγνώρισης και έκφρασης των συναισθημάτων που μπορεί να δυσκολεύουν τον κάθε ένα ξεχωριστά.Η ανταλλαγή απόψεων, η έκφραση ανησυχιών και προσωπικών δυσκολιών  έγιναν σε ένα πλαίσιο εμπιστοσύνης με απόλυτο σεβασμό, φροντίδα και εκτίμηση.
Το σεμινάριο εστέφθει με απόλυτη επιτυχία.
Όλα ήταν άψογα οργανωμένα, μέχρι και δωράκια μοιράσανε στους συμμετέχοντες!
Εγώ από την μεριά μου επέλεξα να φτιάξω 3 διαφορετικά cupcakes, μιας και είναι ένα γλυκό που πηγαίνει πολύ με τον καφέ και το τσάϊ που πρόσφεραν οι διοργανώτριες.
Σας ανεβάζω μερικές φωτογραφίες και σας υπόσχομαι να σας ανεβάσω και άλλες σε λίγες μέρες.
Coconut Cupcakes με φρέσκια καρύδα, χωρίς προσθήκη χρωμάτων και αρωμάτων.



Srtawberry Cupcakes με φρέσκια bio φράουλα χωρίς την προσθήκη αρωμάτων και χρωμάτων.





Devil's Food Cupcakes με σοκολάτα Valhrona. Πραγματικά δαιμονισμένα...!



Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.



Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.



Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.