Coulis (Κουλί):

Coulis (Κουλί):

Το κουλί είναι μια φίνα sauce που φτιάχνεται από πουρέ φρούτων ή λαχανικών τον οποίο πρώτα έχουμε σουρώσει.

Το coulis λαχανικών συνήθως χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας ή με λαχανικά., καθώς επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για σούπες ή για άλλες sauce.

Το coulis φρούτων χρησιμοποιείται κατά κανόνα σε γλυκά. Το coulis από σμέουρα για παράδειγμα είναι  ιδιαίτερα δημοφιλές για το άριστο ταιριασμά του με κομπόστα μήλων.