Γρανιτάκια Φράουλα

Άλλαξε η ώρα, μύρισε σιγά-σιγά καλοκαίρι και όλα μου λένε οτι πρέπει να αρχίσω να φτιάχνω παγωτάκια και γρανίτες.

Η Λυδία τα λατρεύει και όχι άδικα βέβαια.

Αν ποτέ περάσετε απο την ΙΚΕΑ, μην παραλείψετε να αγοράσετε τα ειδικά φορμάκια για παγωτό.

Φορμάκια για παγωτό.

Φορμάκια για παγωτό.

Φορμάκια για παγωτό.

 Τα παιδιά τα λατρεύουν και κρίνοντας από την κόρη μου προτιμούν τα ξυλάκια και τα χωνάκια από τις μπαλίτσες σε μπολ.

Έχω για σας μια καταπληκτική συνταγή για γρανιτάκια φράουλα. Η κόρη μας δεν τρώει καθόλου φρούτα και αυτός είναι ένας καλόε τρόπος να της τα δώσω αφού άλλωστε δεν βάζω πολύ ζάχαρη ακριβώς για να είναι πιο υγιεινά.

ΓΡΑΝΙΤΑΚΙΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ:

1.    5ΟΟ γρ. Φράουλες καθαρισμένες

2.   5 κουτ.σούπας σιρόπι ζάχαρης (θα σας πω παρακάτω την συνταγή.)

3.   1 κουτ.γλυκού χυμό λεμόνι

4.   1 βανίλια

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Βάζουμε στο multi τις φράουλες και τις πολτοποιούμε όσο περισσότερο γίνεται.

Με την βοήθεια μιας λεπτής σίτας (σουρωτήρι), και με μια μαρίζ, σουρώνουμε τον πολτό σε ένα μικρό κατσαρολάκι ,έτσι ώστε να επιτύχουμε ένα λείο σιρόπι χωρίς τα σποράκια και υπολοίματα απο την σάρκα του φρούτου, τα οποία αφήνουμε στην άκρη .Τουλάχιστον για αυτό το γλυκό δεν θα μας ξαναχρειαστούν. (το βήμα αυτό μπορεί και να παραλειφθεί. Εγώ το κάνω γιατί η υφή της γρανίτας είναι πιο λεία και μου αρέσει πιο πολύ).

Σουρώνω τον πολτό στο κατσαρολάκι.

Ο,τι απέμεινε.

Όταν η διαδικασία του σουρώματος τελειώσει, βάζουμε το κατσαρολάκι σε μεσαία φωτιά, προσθέτουμε το σιρόπι της ζάχαρης, το χυμό λεμονιού και την βανίλια.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Καθώς βράζει ,το χρώμα του ανοίγει γιατί αφρίζει.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Όταν έχει πέσει αρκετά η θερμοκρασία του, μοιράζουμε τον πολτό στα φορμάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. 

Σε λίγες ώρες είναι έτοιμα...

Τα παιδιά σας θα ξετρελαθούν!

Η Λυδία πάντως το απολαμβάνει...!

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΖΑΧΑΡΗΣ:

ΥΛΙΚΑ:

€   1 κιλό ζάχαρη

€   1 λίτρο νερό.

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το νερό με την ζάχαρη σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε καλά.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη αφήνω να πάρει βράση για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Αποσύρω από την φωτιά. Το σιρόπι είναι έτοιμο!

Το συντηρούμε για αρκετό καιρό στο ψυγείο.

Tips για τα γρανιτάκια:

€   Κανονικά, η αναλογία πολτού –σιροπιού ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου ίση (π.χ. για κάθε 100 γρ.πολτού, βάζω 100 γρ. σιρόπι) αλλά ακριβώς επειδή προορίζονται για παιδάκια, προτιμώ να μην βάζω πολύ σιρόπι.

ΝΑ ΠΩ ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡ Ι Ή ΕΙΝΑΙ ΝΩΡ ΙΣ ΑΚΟΜΑ;

ΕΓΩ ΘΑ ΤΟ ΠΩ: ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡ Ι!!!

Strawberry Coulis

Καλησπέρα!

Μιάς και στην προηγούμενη ανάρτηση σας έγραψα για το coulis σήμερα λέω να σας δώσω και την συνταγή!

Strawberry Coulis

ΥΛΙΚΑ:

€   400 γρ. φράουλες

€   χυμός από μισό λεμόνι

€   2 βανίλιες

€   4 κουταλιές της σούπας, σιρόπι ζάχαρης

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Πλένουμε τις φράουλες και τις ψιλοκόβουμε. Τις βάζουμε στο blender μαζί με τις βανίλιες, τον χυμό λεμονιού και το σιρόπ  ι ζάχαρης.

Αλέθουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά στο blender μέχρι να πετύχουμε έναν πολύ φίνο πουρέ.

Βάζουμε τον πουρέ σε ένα πολυ λεπτό σουρωτήρι το οποίο τοποθετούμε πάνω από μία μικρή κατσαρόλα.

Μετά, με μία πλαστική σπάτουλα ή μία μαρίζ, πιέζουμε τον πυθμένα από το σουρωτήρι .Σκοπός μας είναι να σουρώσουμε το coulis και να πετάξουμε οτι έχει απομείνει από σπόρια και ίνες σάρκας του φρούτου. Πρόκειται για μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο , αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

   Το coulis μας είναι τώρα σχεδόν έτοιμο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας που και που και προσέχοντας μην φουσκώσει και χυθεί.

2. Αφήνουμε το coulis να κρυώσει και το βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο. Αν δεν το χρησιμοποιήσουμε αμέσως , το διατηρούμε στο ψυγείο για 4 ημέρες το πολύ. Εναλλακτικά μπορούμε να το καταψύξουμε χωρίζοντάς το σε μεριδούλες των 150 ή 200 γραμμαρίων ή σε παγοθήκες σιλικόνης τις οποίες καταψύχουμε για 1 ημέρα και μετά βγάζουμε τα παγάκια- coulis απο τις θήκες και τα βάζουμε σε σακουλάκια μέσα στην καταψυξη..

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στην συνταγή σκοπίμως δεν έχουμε βάλει πολλή ζάχαρη ώστε να προσθέσουμε αργότερα όση πρέπει ανάλογα με το πως θα χρησιμοποιήσουμε το coulis μας.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί στα περισσότερα είδη φρούτων όπως σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βερίκοκα, ροδάκινα, αχλάδια, ακτινίδια, ανανάς κ.τ.λ.

Έτσι μπορούμε να έχουμε τα φρούτα αυτά όλο τον χρόνο, ακόμα και όταν δεν είναι η εποχή τους!

Tips: Μπορούμε με το coulis να φτιάξουμε γρανίτα, αν για παράδειγμα προσθέσουμε τον ίδιο όγκο του σε σιρόπι ή να γαρνίρουμε με αυτό παγωτά, cheesecakes ,κ.τ.λ. ή για να κάνουμε food styling σε ένα πιάτο μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!       

Coulis (Κουλί):

Coulis (Κουλί):

Το κουλί είναι μια φίνα sauce που φτιάχνεται από πουρέ φρούτων ή λαχανικών τον οποίο πρώτα έχουμε σουρώσει.

Το coulis λαχανικών συνήθως χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας ή με λαχανικά., καθώς επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για σούπες ή για άλλες sauce.

Το coulis φρούτων χρησιμοποιείται κατά κανόνα σε γλυκά. Το coulis από σμέουρα για παράδειγμα είναι  ιδιαίτερα δημοφιλές για το άριστο ταιριασμά του με κομπόστα μήλων.