Pumpkin pie

Pumpkin pie

Recipe By: Παρλιάρος

Servings : 10

ΥΚΙΚΑ:

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ:

170 grams αλεύρι

50 grams ζάχαρη άχνη

110 grams βούτυρο , αγελαδινό απο το ψυγείο κομμένο σε κυβάκια και λίγο ακόμα για την φόρμα

2 κρόκοι αυγού

1 πρέζα αλάτι

λίγο ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

1 kg κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη σε μεσαία κομμάτια

80 grams ζάχαρη

50 grams μέλι

3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

1 / 2 κουτ.γλυκού κανέλα , σε σκόνη

μοσχοκάρυδο, λίγο, φρεσκοτριμμένο

100 milliliters κρέμα γάλακτος , 35% λιπαρά

1 ξύσμα λεμονιού

ΔΗΜΙΟΥΡ Γ Ι Α:

1. ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ: Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σ' ένα μπολ, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη, την οποία τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

2. ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ: Βράζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Τη σουρώνουμε και την αφήνουμε κατά μέρος να στραγγίξει και να κρυώσει. Την πολτοποιούμε στον κάδο του μπλέντερ. Βάζουμε τον πολτό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Στο τέλος, προσθέτουμε και την κρέμα και ανακατεύουμε.

3. ΤΑΡΤΑ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη μέσα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 25 εκ., καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα. Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα της κολοκύθας και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Notes:

Υλικά (για ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκ.)

Have a nice bake-night !!!

Tart au caramel- Eric Kayser

Tart au caramel- Eric Kayser

Καλησπέρα!

Για σήμερα σας έχω μια καταπληκτική συνταγή από τον Eric Kayser.

Δοκιμάστε την και δεν θα βγείτε χαμένοι...

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψήσιμο: 25 λεπτά

Σκεύος: Τετράγωνο ταψί 24 cm ή στρογγυλό διαμέτρου 26cm

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. ζύμη shortbread

300 γρ. κρέμα γάλακτος

300 γρ. ζάχαρη κοινή

150 γρ. αλατισμένο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 160^ο C.

Σρτώνω τη ζύμη στο ταψί και ψήνω για 25 λεπτά όπως την ζύμη της τάρτας (με φασόλια ή ρύζι από πάνω για να μην φουσκώσει).

Σε μια κατσαρόλα βάζω την κρέμα να βράσει.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζω την ζάχαρη και την ψήνω ώσπου να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Σταδιακά αδειάζω μέσα στην ζάχαρη ,την καυτή κρέμα. Αφήνω στη φωτιά για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Περιχύνω την καραμέλα πάνω στη ζύμη και αφήνω να κρυώσει.

Μια μέρα πριν φτιάχνω την ζύμη.

Προετοιμασία 10 λεπτά

Ψύξη όλο το βράδυ

Βγαίνουν 3 δόσεις για την τάρτα καραμέλα.

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο

60 γρ. ζάχαρη κοινή

125 γρ. ζάχαρη άχνη

5 γρ. αλάτι

2 αυγά

560 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάω το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτω την κοινή ζάχαρη, την άχνη και το αλάτι.

Προσθέτω τα αυγά ένα ένα.

Ρίχνω σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνω στο μίξερ.

Κάνω την ζύμη μπάλα ,την τυλίγω σε μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για μια νύχτα.

Tart au caramel

Happy baking !