Strawberry Shake

Μιάς και το καλοκαίρι έχει μπεί για τα καλά ,μοιράζομαι μαζί σας μια αγαπημένη και πολυ δροσιστική συνταγή!

Strawberry Shake

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ:

         1 μπάλα παγωτό φράουλα

         1 φλιτζάνι κατεψυγμένες φράουλες

         1 φλιτζάνι γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο blender και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν πουρές.

Μοιράζουμε το shake σε παγωμένα ψηλά ποτήρια και σερβίρουμε αμέσως!!!

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φράουλες με άλλα φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα όπως μούρα, βατόμουρα ή σμέουρα.

Σεμινάριο συναισθηματικού φαγητού. part 1

Σεμινάριο συναισθηματικού φαγητού. part 1

Πριν από λίγες εβδομάδες, μου έγινε μια πρόταση από την ψυχολόγο Αγγελική Ζαφειροπούλου και την διαιτολόγο Ευγενία-Ιωάννα Παπαδήμα (links για τα site τους έχω στην δεξιά στήλη του blog μου).

Μου πρότειναν λοιπόν να φτιάξω τα γλυκά για μια ημερίδα που επρόκειτο να λάβει μέρος στις 2/4/2011. Και φυσικά δέχτηκα...

Η επιλογή των γλυκών θα ήταν δικιά μου υπόθεση , μου είπαν: «σου έχουμε τυφλή εμπιστοσύνη».

Το θέμα της ημερίδας ήταν το συναισθηματικό φαγητό και το πώς η μη αναγνώριση των συναισθημάτων μας αλλά και οι καταστάσεις που μας αγχώνουν μπορούν να μας οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση τροφής ή σε κατανάλωση μη υγιεινής τροφής. Η συναισθηματική κατανάλωση ορίζεται ως η κατανάλωση τροφίμων σε απάντηση προς τα συναισθήματά και όχι τα σήματα πείνας του σώματος.

Στόχος λοιπόν της ημερίδας ήταν η ενημέρωση σχετικά με τον τρόπο σύνδεσης της συναισθηματικής κατάστασης και της διατροφής αλλά και μέσα από βιωματικές ασκήσεις  έγινε μια πρώτη προσπάθεια αναγνώρισης και έκφρασης των συναισθημάτων που μπορεί να δυσκολεύουν τον κάθε ένα ξεχωριστά.Η ανταλλαγή απόψεων, η έκφραση ανησυχιών και προσωπικών δυσκολιών  έγιναν σε ένα πλαίσιο εμπιστοσύνης με απόλυτο σεβασμό, φροντίδα και εκτίμηση.

Το σεμινάριο εστέφθει με απόλυτη επιτυχία.

Όλα ήταν άψογα οργανωμένα, μέχρι και δωράκια μοιράσανε στους συμμετέχοντες!

Εγώ από την μεριά μου επέλεξα να φτιάξω 3 διαφορετικά cupcakes, μιας και είναι ένα γλυκό που πηγαίνει πολύ με τον καφέ και το τσάϊ που πρόσφεραν οι διοργανώτριες.

Σας ανεβάζω μερικές φωτογραφίες και σας υπόσχομαι να σας ανεβάσω και άλλες σε λίγες μέρες.

Coconut Cupcakes με φρέσκια καρύδα, χωρίς προσθήκη χρωμάτων και αρωμάτων.

Srtawberry Cupcakes με φρέσκια bio φράουλα χωρίς την προσθήκη αρωμάτων και χρωμάτων.

Devil's Food Cupcakes με σοκολάτα Valhrona. Πραγματικά δαιμονισμένα...!

Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.

Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.

Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.

Γρανιτάκια Φράουλα

Άλλαξε η ώρα, μύρισε σιγά-σιγά καλοκαίρι και όλα μου λένε οτι πρέπει να αρχίσω να φτιάχνω παγωτάκια και γρανίτες.

Η Λυδία τα λατρεύει και όχι άδικα βέβαια.

Αν ποτέ περάσετε απο την ΙΚΕΑ, μην παραλείψετε να αγοράσετε τα ειδικά φορμάκια για παγωτό.

Φορμάκια για παγωτό.

Φορμάκια για παγωτό.

Φορμάκια για παγωτό.

 Τα παιδιά τα λατρεύουν και κρίνοντας από την κόρη μου προτιμούν τα ξυλάκια και τα χωνάκια από τις μπαλίτσες σε μπολ.

Έχω για σας μια καταπληκτική συνταγή για γρανιτάκια φράουλα. Η κόρη μας δεν τρώει καθόλου φρούτα και αυτός είναι ένας καλόε τρόπος να της τα δώσω αφού άλλωστε δεν βάζω πολύ ζάχαρη ακριβώς για να είναι πιο υγιεινά.

ΓΡΑΝΙΤΑΚΙΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ:

1.    5ΟΟ γρ. Φράουλες καθαρισμένες

2.   5 κουτ.σούπας σιρόπι ζάχαρης (θα σας πω παρακάτω την συνταγή.)

3.   1 κουτ.γλυκού χυμό λεμόνι

4.   1 βανίλια

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Βάζουμε στο multi τις φράουλες και τις πολτοποιούμε όσο περισσότερο γίνεται.

Με την βοήθεια μιας λεπτής σίτας (σουρωτήρι), και με μια μαρίζ, σουρώνουμε τον πολτό σε ένα μικρό κατσαρολάκι ,έτσι ώστε να επιτύχουμε ένα λείο σιρόπι χωρίς τα σποράκια και υπολοίματα απο την σάρκα του φρούτου, τα οποία αφήνουμε στην άκρη .Τουλάχιστον για αυτό το γλυκό δεν θα μας ξαναχρειαστούν. (το βήμα αυτό μπορεί και να παραλειφθεί. Εγώ το κάνω γιατί η υφή της γρανίτας είναι πιο λεία και μου αρέσει πιο πολύ).

Σουρώνω τον πολτό στο κατσαρολάκι.

Ο,τι απέμεινε.

Όταν η διαδικασία του σουρώματος τελειώσει, βάζουμε το κατσαρολάκι σε μεσαία φωτιά, προσθέτουμε το σιρόπι της ζάχαρης, το χυμό λεμονιού και την βανίλια.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Καθώς βράζει ,το χρώμα του ανοίγει γιατί αφρίζει.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Όταν έχει πέσει αρκετά η θερμοκρασία του, μοιράζουμε τον πολτό στα φορμάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. 

Σε λίγες ώρες είναι έτοιμα...

Τα παιδιά σας θα ξετρελαθούν!

Η Λυδία πάντως το απολαμβάνει...!

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΖΑΧΑΡΗΣ:

ΥΛΙΚΑ:

€   1 κιλό ζάχαρη

€   1 λίτρο νερό.

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το νερό με την ζάχαρη σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε καλά.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη αφήνω να πάρει βράση για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Αποσύρω από την φωτιά. Το σιρόπι είναι έτοιμο!

Το συντηρούμε για αρκετό καιρό στο ψυγείο.

Tips για τα γρανιτάκια:

€   Κανονικά, η αναλογία πολτού –σιροπιού ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου ίση (π.χ. για κάθε 100 γρ.πολτού, βάζω 100 γρ. σιρόπι) αλλά ακριβώς επειδή προορίζονται για παιδάκια, προτιμώ να μην βάζω πολύ σιρόπι.

ΝΑ ΠΩ ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡ Ι Ή ΕΙΝΑΙ ΝΩΡ ΙΣ ΑΚΟΜΑ;

ΕΓΩ ΘΑ ΤΟ ΠΩ: ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡ Ι!!!

Happy Birthday My Darling

Happy Birthday My Darling

Σήμερα είναι τα γενέθλια του άντρα μου.

Πριν ημέρες μου είχε ζητήσει να του κάνω έκπληξη με μια τούρτα δικής μου εμπνεύσεως.

Η αλήθεια είναι οτι είχα δίλλημα: να φτιάξω κάτι με παντεσπάνι ή να φτιάξω μια charlotte?

Είχα σκεφτεί οτι ήθελα κάτι σε σοκολάτα και φράουλα. Ξεκίνησα να φτιάχνω το παντεσπάνι.

Τελικά το μετάνοιωσα και έφτιαξα την charlotte.

Charlotte με  mousse bitter σοκολάτας και δροσερά κομμάτια φράουλας.

Οι φωτογραφίες δεν μου βγήκαν καλές δυστυχώς. Παρ’όλα αυτά εγώ σας τις ανεβάζω για να πάρετε μια ιδέα.

Γευστικά πάντως ήταν υπέροχη!

Χρόνια πολλά μωρό μου! Πάντα γλυκά και ονειρεμένα...

Strawberry Charlotte

Strawberry Charlotte  

Μία αληθινά δύσκολη εβδομάδα,επιβάλλεται να φύγει (και να μην γυρίσει πίσω) με ένα καλό γεύμα και φυσικά με ένα υπέροχο επιδόρπιο!

Είμαι από τους τυχερούς που τα απόλαυσαν και τα δυό και η ιστορία ξεκίνησε κάπως έτσι...

Εχθές νωρίς το πρωϊ με πήρε τηλέφωνο η Τερέζα, για να μας καλέσει το μεσημέρι της Κυριακής για φαγητό και να παραγγείλει και το γλυκό που θα το συνόδευε.

Φυσικά και δέχτηκα! Ποιός λέει όχι άλλωστε στην κουζίνα της Τερέζας? (τελικά μάλλον είναι οικογενειακό μας)

Αποφασίστηκε να φτιάξω μια charlotte.

Το αν θα ήταν σοκολατένια ή φρουτένια το άφησε πάνω μου.

Και αποφάσισα ... και δημιούργησα μια charlotte φράουλα.

Το τι έγινε σήμερα το μεσημέρι δεν μπορώ να το περιγράψω!

Έπειτα από μια καταπληκτική τάρτα με πράσσο και ένα μοσχαράκι bourguignon

άψογα εκτελεσμένα, από την Τερέζα, δοκιμάσαμε και την charlotte φράουλας.

Ειλικρινά δεν έχω λόγια.

Τι να πω? Για την τέλεια εμφάνισή της? Για το υπέροχο άρωμά της που σε ταξίδευε στην Άνοιξη? Για την αέρινη υφή της? 

Δεν έχω κάτι άλλο να σας πω.

Η συνέχεια στις φωτογραφίες που τράβηξα…

My Strawberry Charlotte

My Strawberry Charlotte

My Strawberry Charlotte

Close up

My Strawberry Charlotte ..και η καρδιά της...

Strawberry Coulis

Καλησπέρα!

Μιάς και στην προηγούμενη ανάρτηση σας έγραψα για το coulis σήμερα λέω να σας δώσω και την συνταγή!

Strawberry Coulis

ΥΛΙΚΑ:

€   400 γρ. φράουλες

€   χυμός από μισό λεμόνι

€   2 βανίλιες

€   4 κουταλιές της σούπας, σιρόπι ζάχαρης

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Πλένουμε τις φράουλες και τις ψιλοκόβουμε. Τις βάζουμε στο blender μαζί με τις βανίλιες, τον χυμό λεμονιού και το σιρόπ  ι ζάχαρης.

Αλέθουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά στο blender μέχρι να πετύχουμε έναν πολύ φίνο πουρέ.

Βάζουμε τον πουρέ σε ένα πολυ λεπτό σουρωτήρι το οποίο τοποθετούμε πάνω από μία μικρή κατσαρόλα.

Μετά, με μία πλαστική σπάτουλα ή μία μαρίζ, πιέζουμε τον πυθμένα από το σουρωτήρι .Σκοπός μας είναι να σουρώσουμε το coulis και να πετάξουμε οτι έχει απομείνει από σπόρια και ίνες σάρκας του φρούτου. Πρόκειται για μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο , αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

   Το coulis μας είναι τώρα σχεδόν έτοιμο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας που και που και προσέχοντας μην φουσκώσει και χυθεί.

2. Αφήνουμε το coulis να κρυώσει και το βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο. Αν δεν το χρησιμοποιήσουμε αμέσως , το διατηρούμε στο ψυγείο για 4 ημέρες το πολύ. Εναλλακτικά μπορούμε να το καταψύξουμε χωρίζοντάς το σε μεριδούλες των 150 ή 200 γραμμαρίων ή σε παγοθήκες σιλικόνης τις οποίες καταψύχουμε για 1 ημέρα και μετά βγάζουμε τα παγάκια- coulis απο τις θήκες και τα βάζουμε σε σακουλάκια μέσα στην καταψυξη..

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στην συνταγή σκοπίμως δεν έχουμε βάλει πολλή ζάχαρη ώστε να προσθέσουμε αργότερα όση πρέπει ανάλογα με το πως θα χρησιμοποιήσουμε το coulis μας.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί στα περισσότερα είδη φρούτων όπως σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βερίκοκα, ροδάκινα, αχλάδια, ακτινίδια, ανανάς κ.τ.λ.

Έτσι μπορούμε να έχουμε τα φρούτα αυτά όλο τον χρόνο, ακόμα και όταν δεν είναι η εποχή τους!

Tips: Μπορούμε με το coulis να φτιάξουμε γρανίτα, αν για παράδειγμα προσθέσουμε τον ίδιο όγκο του σε σιρόπι ή να γαρνίρουμε με αυτό παγωτά, cheesecakes ,κ.τ.λ. ή για να κάνουμε food styling σε ένα πιάτο μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!       

Coulis (Κουλί):

Coulis (Κουλί):

Το κουλί είναι μια φίνα sauce που φτιάχνεται από πουρέ φρούτων ή λαχανικών τον οποίο πρώτα έχουμε σουρώσει.

Το coulis λαχανικών συνήθως χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας ή με λαχανικά., καθώς επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για σούπες ή για άλλες sauce.

Το coulis φρούτων χρησιμοποιείται κατά κανόνα σε γλυκά. Το coulis από σμέουρα για παράδειγμα είναι  ιδιαίτερα δημοφιλές για το άριστο ταιριασμά του με κομπόστα μήλων.

My Strawberry Bavaroise

Και επειδή είμαι ένα καλό bakegirl σας παρουσιάζω αυτό που λίγες ώρες πρίν σας υποσχέθηκα:

την Strawberry Bavaroise!

Όσον αφορά στο γευστικό αποτέλεσμα θα πρέπει να ρωτήσετε την Αγγελική ,την Αιμιλία, τον Κώστα ,τον Βαγγέλη και τον Μίμη που θα την απολαύσουν μετά το φαγητό!

Φιλιά σε όλους.

Have a nice bake day... after all... it's Sunday

 (a sunny one) !