Σεμινάριο συναισθηματικού φαγητού. part 1

Σεμινάριο συναισθηματικού φαγητού. part 1

Πριν από λίγες εβδομάδες, μου έγινε μια πρόταση από την ψυχολόγο Αγγελική Ζαφειροπούλου και την διαιτολόγο Ευγενία-Ιωάννα Παπαδήμα (links για τα site τους έχω στην δεξιά στήλη του blog μου).

Μου πρότειναν λοιπόν να φτιάξω τα γλυκά για μια ημερίδα που επρόκειτο να λάβει μέρος στις 2/4/2011. Και φυσικά δέχτηκα...

Η επιλογή των γλυκών θα ήταν δικιά μου υπόθεση , μου είπαν: «σου έχουμε τυφλή εμπιστοσύνη».

Το θέμα της ημερίδας ήταν το συναισθηματικό φαγητό και το πώς η μη αναγνώριση των συναισθημάτων μας αλλά και οι καταστάσεις που μας αγχώνουν μπορούν να μας οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση τροφής ή σε κατανάλωση μη υγιεινής τροφής. Η συναισθηματική κατανάλωση ορίζεται ως η κατανάλωση τροφίμων σε απάντηση προς τα συναισθήματά και όχι τα σήματα πείνας του σώματος.

Στόχος λοιπόν της ημερίδας ήταν η ενημέρωση σχετικά με τον τρόπο σύνδεσης της συναισθηματικής κατάστασης και της διατροφής αλλά και μέσα από βιωματικές ασκήσεις  έγινε μια πρώτη προσπάθεια αναγνώρισης και έκφρασης των συναισθημάτων που μπορεί να δυσκολεύουν τον κάθε ένα ξεχωριστά.Η ανταλλαγή απόψεων, η έκφραση ανησυχιών και προσωπικών δυσκολιών  έγιναν σε ένα πλαίσιο εμπιστοσύνης με απόλυτο σεβασμό, φροντίδα και εκτίμηση.

Το σεμινάριο εστέφθει με απόλυτη επιτυχία.

Όλα ήταν άψογα οργανωμένα, μέχρι και δωράκια μοιράσανε στους συμμετέχοντες!

Εγώ από την μεριά μου επέλεξα να φτιάξω 3 διαφορετικά cupcakes, μιας και είναι ένα γλυκό που πηγαίνει πολύ με τον καφέ και το τσάϊ που πρόσφεραν οι διοργανώτριες.

Σας ανεβάζω μερικές φωτογραφίες και σας υπόσχομαι να σας ανεβάσω και άλλες σε λίγες μέρες.

Coconut Cupcakes με φρέσκια καρύδα, χωρίς προσθήκη χρωμάτων και αρωμάτων.

Srtawberry Cupcakes με φρέσκια bio φράουλα χωρίς την προσθήκη αρωμάτων και χρωμάτων.

Devil's Food Cupcakes με σοκολάτα Valhrona. Πραγματικά δαιμονισμένα...!

Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.

Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.

Η παρουσίαση των Cupcakes στο σεμινάριο.

My cherry cupcakes

My cherry cupcakes

Τον τελευταίο καιρό δεν θα έλεγα ακριβώς οτι όλα όσα συμβαίνουν στην ζωή μου είναι ρόδινα. Απεναντίας μάλιστα! Για να σκάσουν όμως οι εχθροί μου, δεν βάζω κάτω το κεφάλι και πολεμάω. Πολεμάω καθημερινά και με κάθε τρόπο. Άλλοτε επίσημα και άλλοτε όχι. Όπως και να έχει όμως αυτοί που πρέπει ,τα πήραν τα μηνύματά τους: Είμαι γεννημένη να μάχομαι...

Ίσως βέβαια ξεχάστηκα λίγο και έχασα το «γλυκό» μου δρόμο ,αλλά επανήλθα!

Να’μαι πάλι εδώ! Πριν από 3 ημέρες με πήρε τηλέφωνο η Θάλεια η εξαδέλφη μου. «θα έρθουν σπίτι κάτι παλιές συμμαθήτριες και θέλω κάτι για να συνοδεύσω τον καφέ μας. Τι προτείνεις;»

«Άστο πάνω μου της λέω»

Μέχρι πριν λίγες ώρες δεν είχα αποφασίσει ακόμα τι να φτιάξω. Είχα στερέψει απο ιδέες και λόγω όλης της φ’ορτισης δεν μπορούσα να σκεφτώ κάτι. Ήμουν έτοιμη να καλέσω την Θάλεια και να της πω οτι δεν μπορώ. Να βρώ μια δικαιολογία... Η έμπνευση όμως δεν ξέρεις από που θα σου’ρθει! Και εμένα μου ήρθε από μια παλιά γιαπωνέζικη ταινία!

Ήταν ,σε μια σκηνή ,ένας κήπος γεμάτος με ανθισμένες κερασιές. Και έτσι κόλλησα με τα κεράσια...

Αποφάσισα να φτιάξω cherry cupcakes με swiss meringue buttercream.

Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό και η διάθεσή μου επανήλθε στα φυσιολογικά της επίπεδα! Το έχω ξαναπεί άλλωστε :”για μένα η ζαχαροπλαστική είναι η καλύτερη ψυχοθεραπεία”

Have a nice bake-day  

It was her birthday after all!

It was her birthday after all!

Στις 14 Μαρτίου η Λυδία, η κόρη μας, κλείνει τα 3. Αποφασίσαμε να της κάνουμε party το Σάββατο (2 ημέρες πριν τα γενέθλιά της).

Λίγες ημέρες πρίν πήγαμε όλοι μαζί (Λυδία, μπαμπάς και μαμά) να διαλέξουμε την τούρτα (δυστυχώς είμαι σε πειραματικό στάδιο στην δημιουργία τούρτας και δεν μπορούσα να ρισκάρω να της την φτιάξω εγω!).

Η υπάλληλος του ζαχαροπλαστείου μας έβγαλε τον κατάλογο , ανεβάσαμε την Λυδία επάνω στον πάγκο για να βλέπει καλύτερα και ξεκινήσαμε την αναζήτηση.

Βλέπω μια πολύ όμορφη «Dora the explorer» τούρτα: «Θέλεις να πάρουμε αυτή μωρό μου;» της λέω. «οχι» μου απαντά και γυρίζει την σελίδα.

Επόμενη ήταν μια τούρτα «hello kitty”. «Τι λες για αυτήν;» την ρωτάω. «οχι» μου λέει ξανά.

Περάσαμε όλες τις γνωστές κοριτσίστικες τούρτες, «Barbie”, “mini”, “little mermaid” ,”tinker bell”, “Rapunzel” ,”Alice in wonderland”, “Winnie the pooh” ,”Bob σφουγγαράκης» και ο,τι άλλο μπορείτε να φανταστείτε! Κάθε φορά όμως που ρωτούσα έπαιρνα την ίδια απάντηση: «ΟΧΙ»

“Ok γλυκιά μου, ποιά τούρτα θέλεις τότε;»

«Θέλω τούρτα Buzz Lightyear” μου λέει.

«Μα αυτή είναι τούρτα για αγοράκια! Σύνελθε! Υπάρχουν δεκάδες απίθανα σχέδια για να διαλέξεις! Αυτή βρήκες;»

«Θέλω τον ήρωά μου τον Buzz Lightyear”

Τι να πει κανείς; Δικά της τα γενέθλια, δικό της το party, δικιά της και η τούρτα φυσικά! Και έτσι πήραμε τον Buzz…..

Η τούτα Buzz Lightyear

Την ημέρα του party ,από το πρωί, ξύπνησε ενθουσιασμένη! Πήγε με τον μπαμπά στο «Παιχνιδαγωγείο» (δώρο της θείας Άννας) και έπαιξε με τα υπόλοιπα «ανεμοσβουράκια».

Η Λυδία στο Παιχνιδαγωγείο.

Όταν επέστρεψε ,κοντά στο μεσημέρι, ήταν έτοιμη για το μεγάλο event της ημέρας!

Στις 15:30 ήρθε η τούρτα, και στις 17:30 ήρθαν οι πρώτοι καλεσμένοι: η θεία Τερέζα και ο θείος Παναγιώτης. Έδω άρχισαν τα πράγματα να στραβώνουν... Το δώρο των θείων της ,ο Γούντι, ο κολλητός του Buzz, δεν έχει ωραία μάτια!!! Να τον πάμε πίσω!

Ο Γούντι.

Μετά , και για τις επόμενες 2-3 φουρνιές καλεσμένων ήταν θυμωμένη! Ε, μα τι μάτια είναι αυτά που έχει ο Γούντι; Δεν είναι σαν αυτά που έχει στο Toy Story! (εδώ που τα λέμε είχε και ένα δίκιο!).

Το κέφι της ξαναήρθε όταν η μια από τις νονές της, η Ρούμπη, της έφερε...τακούνια! Ναι, ναι καλά διαβάσατε: ΤΑΚΟΥΝΙΑ!

Τα τακούνια!

Τα τακούνια ξανά!

Το τι ακολούθησε δεν περιγράφεται. Πέταξε τις μπαλαρίνες που φόραγε, έβαλε τα τακούνια και δώστου πάνω-κάτω ,μέσα-έξω, αριστερά-δεξιά και ο,τι χρειάζεται ώστε να ακούγεται τα τάκα τάκα πάνω στο παρκέ! Και δώστου χορό (το αγαπημένο της τραγούδι το Elevation των U2) και κούνημα!

Και έφτασε η ώρα να σβήσουμε τα κεράκια.

Τοποθετήθηκαν όλοι γύρω απο το τραπέζι, φόρεσαν τα γιορτινά τους χαμόγελα για τις φωτογραφίες, βάλανε στο cd-player να παίζει το it’s my party (το οποίο αποδείχτηκε προφητικό θα έλεγα) και περίμεναν την μαμά να φέρει την τούρτα- Buzz.

Και κάναμε το τραγικό λάθος: Είπαμε το “ΝΑ ΖΗΣΕΙΣ ΛΥΔΙΑ”!!!

Δεν είναι αυτό το τραγούδι που πρέπει να πούμε! Η τουρτα είναι Buzz και το μόνο τραγούδι που της αρμόζει είναι το ΕΓΩ ΚΑΙ ΣΥ ΜΑΖΙ (του Πανούση, ναι ναι αυτουνού, καλά διαβάζετε! Πάει το παιδάκι μου!) που ακούγεται και στην ταινία άλλωστε.

Δεν είχαμε άλλη επιλογή φυσικά και αρχίσαμε (όσοι το ξέραμε) να το τραγουδάμε!

Μετά ευτυχώς όλα κύλησαν φυσιολογικά!

Φάγαμε τα ωραία φαγητά που έφτιαξε η μαμά και οι γιαγιάδες, την τούρτα- Buzz και φυσικά ήπιαμε πολλούς χυμούς και ήρθαμε σε κέφι!

Αυτό ήταν το party της μικρής μας και έγινε ακριβώς έτσι όπως το ήθελε αυτή!

Και φυσικά για να μην ξεχνιόμαστε κιόλας ,η μαμά της έφτιαξε υπεροχα ,πολύχρωμα mini cupcakes βανίλιας!

Χώρισα το μείγμα σε 4 μπολάκια.

Πρόσθεσα το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Λίγο πριν το ψήσιμο.

Μετά το ψήσιμο.

Μετά το ψήσιμο.

Πρόσθεσα την χρωματιστή μαρέγκα.

Έβαλα και ζαχαρωτά κομφετί.

....κια ιδού...έτοιμα τα vanilla mini cupcakes!

Happy and sweet birthday my precious!

Συμβουλές για cupcakes

Συμβουλές για cupcakes

Δεν είμαι επαγγελματίας baker. Ωστόσο, ψήνω ΠΟΛΛΑ cupcakes. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές ώστε να ξεκινήσετε και εσείς το ψήσιμο!

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια συνταγή για cake;

Δεν χρειάζεστε  cupcake συνταγή για να ψήσετε cupcakes. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή κέικ σας αρέσει. Τα cupcakes τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι, θα πρέπει να τα παρακολουθείτε διαρκώς. Και φυσικά να κάνετε το γνωστό τρικ της οδοντογλυφίδας .

Μέχρι ποιό σημείο γεμίζω τα φορμάκια με την ζύμη;

Αυτό ποικίλλει ανάλογα με την cupcake συνταγή. Συνιστώ ανεπιφύλακτα το ψήσιμο ενός cupcake για δοκιμή εάν προσπαθείτε μια νέα συνταγή. Συμπληρώστε με την ζύμη μέχρι το μισό της φόρμας και θα δείτε πως αυξάνεται σε ύψος.Σε μερικές συνταγές δεν θα αυξηθεί καθόλου και σε άλλες θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ποιός είναι ο πιό καθαρός τρόπος ώστε να γεμίσω τις φόρμες χωρίς να λερώσω τα πάντα???

Εγώ χρησιμοποιοώ την κουτάλα του παγωτού.Δουλεύει τέλεια!

Πώς μπορείτε να διακοσμήσετε το cupcakes;

Σίγουρο είναι οτι πρέπει να ακολοθείτε σωστά τις οδηγίες για τα frostings. Μερικά frostings είναι σφιχτά και μπορούν να διακοσμήσουν τα cupcakes χρησιμοποιόντας απλά μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ένα κορνέ ,δημιουργώντας διάφορα σχέδια.Άλλα πάλι είναι πιό υδαρή οπότε και πρέπει απλά να καλυψουμε με αυτά τα cupcakes χρησιμοποιόντας μια μικρή σπάτουλα ή ακόμα και ένα κουτάλι. Αν το frosting σας είναι υδαρές προτείνω να αλειψετε απλά το cupcake και να εμπλουτίσετε την παρουσίαση του με άλλα τρικς (με ζαχάρωτα για παράδειγμα) παρά να προσπαθείτε να πετύχετε ένα σφιχτό frosting με την προσθήκη άχνης ζάχαρης. Όταν πρωτοξεκίνησα έκανα ακριβώς αυτό το λάθος χωρίς αποτέλεσμα και χάνοντας πολλές ώρες στην κουζίνα μου!Τώρα απλά κάνω αυτό που λέει η συνταγή και είμαστε όλοι καλύτερα (και εγώ και τα cupcakes μου!!! )

Από που μπορείτε να πάρετε ιδέες για cupcake;

Οι ιδέες για Cupcake μπορούν να προέλθουν από οπουδήποτε! Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μερικές φορές, ο πιο τρελός συνδυασμός έχει εκπληκτικά γευστικά αποτελέσματα!

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα cupcakes;

Για λόγους υγιεινής, θα πρέπει να έχετε τα cupcakes με frostings από σαντιγί, buttercream, τυρί κρέμα, ή frostings ganache στο ψυγείο. Εξαιρούνται βέβαια τα cupcakew χωρίς frostings ή αυτά με γλάσσο που δεν έχει ευπαθή υλικά (icings).

Για πόσο καιρό διατηρούνται τα cupcakes;

Μέχρι να φαγωθούν όλα! Τα Cupcakes συνήθως διαρκούν περίπου μία εβδομάδα. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται από τη συνταγή.

Happy Baking! Keep Cupcaking!

 P S:Οι φωτογραφίες δεν είναι από δικές μου δημιουργίες.

Loooove Cupcakes (part 3)

Για να ολοκληρώσουμε λοιπόν, και να έχετε την πλήρη εικόνα των  Looove Cupcakes, ορίστε πως τα ετοίμασα. Έτοιμα για ερωτική ...κατανάλωση...

Αυτά για σήμερα...ελπίζω να μπορέσετε να κοιμηθείτε και να μην σας αναστάτωσα...

Loooove and Kisses

Zenia

Loooove Cupcakes

Σας υποσχέθηκα φωτογραφίες από το νέο μου δημιούργημα.

Σας τις παρουσιάζω βήμα-βήμα:

Οι καρδιές...

η ζύμη στα φορμάκια...

Έσονται οι δύο είς σάρκαν μία...

το αποτέλεσμα της ένωσης...

...η ψυχή...

  

Ο έρωτας!

Enjoy!

Happy Valentine's Day !

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ

Όλες οι μέρες δεν είναι ίδιες... και σήμερα τολμάω να πω οτι ήταν (μέχρι στιγμής)

μια δύσκολη μέρα. Όλα ανάποδα. Μέχρι και η πρόγνωση του καιρού που συμβουλεύτηκα 

από το iphone το πρωϊ φεύγοντας για την δουλειά ,ήταν εντελώς λάθος!

Βροχές έλεγε και βγήκα φορτωμένη με ομπρέλες, αδιάβροχα , μπότες και ζεστά ρούχα να πάω στο γραφείο! Πόσο αφελής! Έσκασα συν τοις άλλοις. Anyway...

Μπαίνοντας στο σπίτι μου, ξεντύθηκα ,έβαλα ποδιά στην Λυδία, φόρεσα και γω την δική μου και ξεκίνησα να υλοποιήσω την ιδέα που είχα και με ζάλιζε όλη την ημέρα στο γραφείο... 

Την νέα μου συνταγή για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Ίσως φαίνεται χαζό αλλά εκ πεποιθήσεως δεν έχω γιορτάσει ποτέ αυτήν την ημέρα. 

Φέτος λέω να το κάνω. Να δηλώσω δημόσια και μέσα απο τα γλυκά μου , τον έρωτά μου για την Ζαχαροπλαστική, για την Κόρη μου αλλά πάνω απ'όλα (για να μην γίνω και γραφική) 

για τον Άντρα μου.

Το γλυκό αυτό το αφιερώνω σ'αυτόν λοιπόν...

Και για να πάρετε μια ''γεύση'' για το τι θα ακολουθήσει ιδού 2 φωτογραφίες από την γέννηση της νέας μου δημιουργίας. Θα ακολουθήσουν κ άλλες.

Έυχομαι η αναποδιά αυτής της ημέρας να σταματήσει εδώ και να μου πετύχει η συνταγή!

Have a nice bake-day !

Malteser Cupcakes

Καλησπέρα!

Χθές το απόγευμα και κατά την διάρκεια του καφέ, συνέλαβα μια εκπληκτική ιδέα:

Να φτιάξω λαχταριστά cupcakes με maltesers !

Και ιδού: Lovely cupcakes with maltesers and chocolate frosting!

Καλυνήχτα και όνειρα σοκολατένια...!