ΥΓΡΗ ΦΟΥΝΤΟΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΓΡΗ ΦΟΥΝΤΟΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 8 by Stelios Parliaros

ΥΛΙΚΑ :

• 180 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια Nestle dessert
• 100 γρ. βούτυρο lurpak
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 ασπράδια αυγών
• 3 κρόκοι αυγών
• 100 γρ. φουντούκι σκόνη (στο μπλέντερ)
• 30 γρ. φιστίκι Αιγίνης σε σκόνη

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι. Στο τέλος, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με το πρώτο μείγμα. Τοποθετούμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα 18 - 20 εκ. πασπαλίζουμε με τη σκόνη φιστικιών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 10 λεπτά και στους 170οC για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με άγλυκη σαντιγί.

Σας ανεβάζω και μερικές φωτογραφίες απο την δική μου προσπάθεια! Τέλειο σοκολατένιο γλυκό!

Pumpkin pie

Pumpkin pie

Recipe By: Παρλιάρος

Servings : 10

ΥΚΙΚΑ:

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ:

170 grams αλεύρι

50 grams ζάχαρη άχνη

110 grams βούτυρο , αγελαδινό απο το ψυγείο κομμένο σε κυβάκια και λίγο ακόμα για την φόρμα

2 κρόκοι αυγού

1 πρέζα αλάτι

λίγο ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

1 kg κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη σε μεσαία κομμάτια

80 grams ζάχαρη

50 grams μέλι

3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

1 / 2 κουτ.γλυκού κανέλα , σε σκόνη

μοσχοκάρυδο, λίγο, φρεσκοτριμμένο

100 milliliters κρέμα γάλακτος , 35% λιπαρά

1 ξύσμα λεμονιού

ΔΗΜΙΟΥΡ Γ Ι Α:

1. ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ: Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σ' ένα μπολ, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη, την οποία τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

2. ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ: Βράζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Τη σουρώνουμε και την αφήνουμε κατά μέρος να στραγγίξει και να κρυώσει. Την πολτοποιούμε στον κάδο του μπλέντερ. Βάζουμε τον πολτό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Στο τέλος, προσθέτουμε και την κρέμα και ανακατεύουμε.

3. ΤΑΡΤΑ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη μέσα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 25 εκ., καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα. Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα της κολοκύθας και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Notes:

Υλικά (για ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκ.)

Have a nice bake-night !!!

Ανάποδο cake Λεμόνι

Ανάποδο cake Λεμόνι

Ένα απίστευτο αρωματικό γλυκό ,με έντονο το στοιχείο του λεμονιού που αξίζει να το φτιάξεις είναι το Ανάποδο cake λεμόνι.

ΥΛΙΚΑ:

     ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

      

     2 λεμόνια

     300 grams ζάχαρη

     150 milliliters νερό

     65 grams βούτυρο

    

     ΓΙΑ ΤΟ CAKE:

      

2 λεμόνια

     1 ξύσμα λεμονιού

     140 grams βούτυρο

     140 grams ζάχαρη

     140 grams αμύγδαλο άσπρο , τριμμένο

     140 grams αλεύρι

     120 milliliters γάλα

     1 αυγό

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:    

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και τα λεμόνια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Αποσύρουμε απο την φωτιά και αφαιρούμε τα λεμόνια. Ρίχνουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αδειάζουμε το σιρόπι σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι διαμέτρου 20εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο.

ΓΙΑ ΤΟ CAKE: Πλένουμε τα λεμόνια ,τα κόβουμε σε ψιλές φέτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε τις φέτες λεμονιού σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβράζουμε έως ότου μαλακώσουν καλά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τις βάζουμε στο ταψάκι πάνω απο το παγωμένο σιρόπι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό και λίγο απο το γάλα. Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού. Τέλος ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170℃. Αδειάζουμε προσεκτικά το μείγμα πάνω απο τα λεμόνια και ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφήνουμε το κεϊκ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

•Η παρασκευή θέλει λίγη προσοχή, δεν είναι και από τα ευκολότερα γλυκά! Ιδιαίτερη προσοχή στο ξεφορμάρισμα του cake!

Καλή επιτυχία και ένα μεγάλο ευχαριστώ στον δάσκαλο Στέλιο Παρλιάρο που μας έδωσε την συνταγή αυτή!

Have a nice bake-day!     

CHEESECAKE

ΥΛΙΚΑ:

• 125 γρ. βούτυρο , λιωμένο
• 250 γρ. μπισκότα digestive
• 120 γρ. αμύγδαλο άσπρο , τριμμένο
• 600 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
• 60 γρ. άχνη ζάχαρη
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 βάζα μαρμελάδα επιλογής
• ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:
• 
  

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ: Τρίβουμε στο blender τα μπισκότα και τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τοποθετούμε μέσα σε μια λαμαρίνα 1 δαχτυλίδι διαμ. 20 εκ. και ύψους 4 εκ. αδειάζουμε μέσα σ’αυτό το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10΄-12΄.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Ανακατεύουμε για λίγο με μια κουτάλα το τυρί και τη ζάχαρη και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Γεμίζουμε το δαχτυλίδι, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ώστε να είναι λεία και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την μαρμελάδα. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

ΠΑΝΑΚΟΤΑ

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά και τα εύκολα: πρώτη μας συνταγή θα είναι η αγαπημένη σε όλους Πανακότα!

ΥΛΙΚΑ:

400 γρ.κρέμα γάλατος

60 γρ.ζάχαρη

1 ξυλαράκη βανίλιας

4 γρ.φύλλα ζελατίνης

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

• Μουσκεύουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό.
• Σπάμε το ξυλαράκι βανίλιας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με την κρέμα.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα μαζί με το ξυλαράκι βανίλιας για 5' σε μέτρια φωτιά.
• Όταν η κρέμα αρχίσει να αχνίζει ,προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για να την λιώσουμε.
• Ανεβάζουμε την θερμοκρασία. Μόλις η κρέμα αρχίσει να φουσκώνει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
• Περιμένουμε 1' , βγάζουμε το ξυλαράκι βανίλιας και προσθέτουμε την μουσκεμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε .
• Αφήνουμε το μείγμα 5' να κρυώσει ,ανακατεύοντας που και που για να μην πιάσει κρούστα.
• Μοιράζουμε προσεκτικά την κρέμα σε 4 φορμάκια. Όταν η κρέμα πάρει θερμοκρασία περιβάλλοντος, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Για να ξεφορμάρουμε την πανακότα, βυθίζουμε το κάθε φορμάκι σε καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και έπειτα το αναποδογυρίζουμε στο πιατάκι μας.
• Γαρνίρουμε με sauce της αρεσκείας μας!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ