Cake pops

Cake pops

Εχθές όλη την ημέρα είχα μια απίστευτη ανησυχία. Οχι αδικαιολόγητη φυσικά. Είχε να κάνει με την σημερινή δοκιμασία από την οποία μου έμελλε να περάσω.. (τι άλλο θα δουν τα μάτια μου, τι άλλο θα ακούσουν τ’αυτιά μου...).

Anyway…όμως να μην σας κουράζω με τα δικά μου θα πω κάτι τελευταίο όμως...»ο ΨΕΥΤΗΣ και ο ΚΛΕΦΤΗΣ τον πρώτο χρόνο χαίρονται...»

Δεδομένης λοιπόν, αυτής της νευρικότητας που είχα, είπα να φτιάξω ένα γλυκάκι για να ισιώσω...! Γιατί ,όπως άλλωστε έχω ξαναγράψει, μου φτιάχνει η διάθεση έτσι, και μου φτιάχνει ακόμα περισσότερο όταν διαβάζω τα ωραία σας σχόλια-μηνύματα. Σας ευχαριστώ που με στηρίζετε.

Δεν γράφω τίποτε άλλο... μόνο δείχνω...

Et voilla… Cake Pops που ξετρελλαίνουν μικρούς και μεγάλους.

Δεν χρειάζεστε τίποτα ιδιαίτερο: την αγαπημένη σας συνταγή για cake, ένα frosting που να της ταιριάζει, σοκολάτα λιωμένη, διάφορα ζαχαρωτά για διακόσμηση, ξυλάκια για γλειφιτζούρια και πολλή μα πάρα πολλή ΦΑΝΤΑΣΙΑ!

Ελπίζω να σας γλύκανα λιγάκι...

Συμβουλές για cupcakes

Συμβουλές για cupcakes

Δεν είμαι επαγγελματίας baker. Ωστόσο, ψήνω ΠΟΛΛΑ cupcakes. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές ώστε να ξεκινήσετε και εσείς το ψήσιμο!

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια συνταγή για cake;

Δεν χρειάζεστε  cupcake συνταγή για να ψήσετε cupcakes. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή κέικ σας αρέσει. Τα cupcakes τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι, θα πρέπει να τα παρακολουθείτε διαρκώς. Και φυσικά να κάνετε το γνωστό τρικ της οδοντογλυφίδας .

Μέχρι ποιό σημείο γεμίζω τα φορμάκια με την ζύμη;

Αυτό ποικίλλει ανάλογα με την cupcake συνταγή. Συνιστώ ανεπιφύλακτα το ψήσιμο ενός cupcake για δοκιμή εάν προσπαθείτε μια νέα συνταγή. Συμπληρώστε με την ζύμη μέχρι το μισό της φόρμας και θα δείτε πως αυξάνεται σε ύψος.Σε μερικές συνταγές δεν θα αυξηθεί καθόλου και σε άλλες θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ποιός είναι ο πιό καθαρός τρόπος ώστε να γεμίσω τις φόρμες χωρίς να λερώσω τα πάντα???

Εγώ χρησιμοποιοώ την κουτάλα του παγωτού.Δουλεύει τέλεια!

Πώς μπορείτε να διακοσμήσετε το cupcakes;

Σίγουρο είναι οτι πρέπει να ακολοθείτε σωστά τις οδηγίες για τα frostings. Μερικά frostings είναι σφιχτά και μπορούν να διακοσμήσουν τα cupcakes χρησιμοποιόντας απλά μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ένα κορνέ ,δημιουργώντας διάφορα σχέδια.Άλλα πάλι είναι πιό υδαρή οπότε και πρέπει απλά να καλυψουμε με αυτά τα cupcakes χρησιμοποιόντας μια μικρή σπάτουλα ή ακόμα και ένα κουτάλι. Αν το frosting σας είναι υδαρές προτείνω να αλειψετε απλά το cupcake και να εμπλουτίσετε την παρουσίαση του με άλλα τρικς (με ζαχάρωτα για παράδειγμα) παρά να προσπαθείτε να πετύχετε ένα σφιχτό frosting με την προσθήκη άχνης ζάχαρης. Όταν πρωτοξεκίνησα έκανα ακριβώς αυτό το λάθος χωρίς αποτέλεσμα και χάνοντας πολλές ώρες στην κουζίνα μου!Τώρα απλά κάνω αυτό που λέει η συνταγή και είμαστε όλοι καλύτερα (και εγώ και τα cupcakes μου!!! )

Από που μπορείτε να πάρετε ιδέες για cupcake;

Οι ιδέες για Cupcake μπορούν να προέλθουν από οπουδήποτε! Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μερικές φορές, ο πιο τρελός συνδυασμός έχει εκπληκτικά γευστικά αποτελέσματα!

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα cupcakes;

Για λόγους υγιεινής, θα πρέπει να έχετε τα cupcakes με frostings από σαντιγί, buttercream, τυρί κρέμα, ή frostings ganache στο ψυγείο. Εξαιρούνται βέβαια τα cupcakew χωρίς frostings ή αυτά με γλάσσο που δεν έχει ευπαθή υλικά (icings).

Για πόσο καιρό διατηρούνται τα cupcakes;

Μέχρι να φαγωθούν όλα! Τα Cupcakes συνήθως διαρκούν περίπου μία εβδομάδα. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται από τη συνταγή.

Happy Baking! Keep Cupcaking!

 P S:Οι φωτογραφίες δεν είναι από δικές μου δημιουργίες.

Strawberry Coulis

Καλησπέρα!

Μιάς και στην προηγούμενη ανάρτηση σας έγραψα για το coulis σήμερα λέω να σας δώσω και την συνταγή!

Strawberry Coulis

ΥΛΙΚΑ:

€   400 γρ. φράουλες

€   χυμός από μισό λεμόνι

€   2 βανίλιες

€   4 κουταλιές της σούπας, σιρόπι ζάχαρης

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:

Πλένουμε τις φράουλες και τις ψιλοκόβουμε. Τις βάζουμε στο blender μαζί με τις βανίλιες, τον χυμό λεμονιού και το σιρόπ  ι ζάχαρης.

Αλέθουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά στο blender μέχρι να πετύχουμε έναν πολύ φίνο πουρέ.

Βάζουμε τον πουρέ σε ένα πολυ λεπτό σουρωτήρι το οποίο τοποθετούμε πάνω από μία μικρή κατσαρόλα.

Μετά, με μία πλαστική σπάτουλα ή μία μαρίζ, πιέζουμε τον πυθμένα από το σουρωτήρι .Σκοπός μας είναι να σουρώσουμε το coulis και να πετάξουμε οτι έχει απομείνει από σπόρια και ίνες σάρκας του φρούτου. Πρόκειται για μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο , αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

   Το coulis μας είναι τώρα σχεδόν έτοιμο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας που και που και προσέχοντας μην φουσκώσει και χυθεί.

2. Αφήνουμε το coulis να κρυώσει και το βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο. Αν δεν το χρησιμοποιήσουμε αμέσως , το διατηρούμε στο ψυγείο για 4 ημέρες το πολύ. Εναλλακτικά μπορούμε να το καταψύξουμε χωρίζοντάς το σε μεριδούλες των 150 ή 200 γραμμαρίων ή σε παγοθήκες σιλικόνης τις οποίες καταψύχουμε για 1 ημέρα και μετά βγάζουμε τα παγάκια- coulis απο τις θήκες και τα βάζουμε σε σακουλάκια μέσα στην καταψυξη..

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στην συνταγή σκοπίμως δεν έχουμε βάλει πολλή ζάχαρη ώστε να προσθέσουμε αργότερα όση πρέπει ανάλογα με το πως θα χρησιμοποιήσουμε το coulis μας.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί στα περισσότερα είδη φρούτων όπως σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βερίκοκα, ροδάκινα, αχλάδια, ακτινίδια, ανανάς κ.τ.λ.

Έτσι μπορούμε να έχουμε τα φρούτα αυτά όλο τον χρόνο, ακόμα και όταν δεν είναι η εποχή τους!

Tips: Μπορούμε με το coulis να φτιάξουμε γρανίτα, αν για παράδειγμα προσθέσουμε τον ίδιο όγκο του σε σιρόπι ή να γαρνίρουμε με αυτό παγωτά, cheesecakes ,κ.τ.λ. ή για να κάνουμε food styling σε ένα πιάτο μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!